Это создание текстов для сайтов и других веб-ресурсов. А также написание материалов для коммерческих целей, в т.ч. применяемых в офлайне.
Согласно википедии:
Слово «копирайтер» (copywriter) трактуется как «писатель рекламных и пропагандистских текстов» (a writer of advertising or publicity copy).
Цель копирайтинга: стимуляция роста продаж, раскрутка определённого товара или услуги, продвижение определенного бренда, компании или человека, а также донесение идей до конечного читателя.
В Рунете под копирайтингом чаще всего понимают написание информационных, коммерческих статей для продвижения сайтов.
Копирайтер - специалист, писатель от которого требуется наличие определенных знаний и навыков. Он должен понимать специфику специфику бизнеса и тематику в которой он пишет.

Виды копирайтинга
Копирайтинг прямого отклика - прямая реклама, в которой идут призывы выполнить нужное действие "здесь и сейчас": клик, звонок, заказ. Т.е. тексты направлены на достижение конверсионной цели.
Имиджевый копирайтинг - создание контента, который является полезным и уникальным для определенной аудитории бренда. Блоговые статьи, инструкции, чек-листы - могут показать компетентность авторов в своей сфере, что является скрытым брэндингом и работает на отложенные продажи.
Информационный копирайтинг - процесс создания текстов для сайтов, либо их написание на заказ. "Website content writer" или "Вебрайтер" - специалист, нацеленный на написание оригинальных авторских текстов (обзоры, аналитика, описания товаров и услуг). Пересекается с журналистикой и пиаром, а также копирайтингом прямого отклика. Их чаще всего можно встретить на бирже etxt.
SEO-копирайтинг - написание текстов с целью внедрения ключевых слов с определенным количеством их повторений. При этом стараются добиться уникальности текста 100%.
Встречал таких техники, как замену символов русских английскими (часто используется непрофессионалами).
Сервисы проверки уникальности наиболее популярны в Рунете. Их задача в проверке части текста на совпадение среди доступных страниц интернета. Производится поиск по своим базам данных, либо с помощью поиска Яндекс и Google.
В Бурженете, вместо проверки уникальности, делается упор на передачу смысловой сути документа и решение маркетинговых задач.
Рекомендую ознакомиться со статьёй: ТЗ для копирайтера.
LSI-копирайтинг - методика написания текстов, позволяющая закрыть возможные потребности пользователя, а также повышающая тематическую релевантность документа при анализе поисковыми системами.
Методика направлена на написание естественного контента для живых людей, а не поисковых роботов. При этом текст богат семантикой, связанной с основным запросом.
Простым языком: поисковые системы берут основной контент с сайта, убирают из него весть мусор и код, очищают от частиц, союзов и других менее значимых элементов...
Далее весь текст представляется, грубо говоря, в виде векторов и матрицы основных слов (в их первоначальной форме), определяется их значимость. Т.е. если мы будем просто переставлять слова и предложения местами, количество таких слов останется прежним. Вот вам и уникальность (!).
Для определения релевантности документа очень важны также близость и удаленность слов от других, семантически связанных...
Алгоритм Колибри (Hummingbird) от Google и Палех от Яндекс - воспринимают контент как совокупность слов, связанных между собой. За счет этого можно было понять суть документов и определить их соответствие поисковым запросам.
Ас-копирайтинг - гремучая смесь методологии, объединяющей искусство ведения деловых переговоров и цифровых технологий.
Применяется для в онлайн-торговли и автоматизации процессов. Можно характеризовать как сочетание методов маркетинга, фирменного стиля, нейминга, медиа-production, брэндинга и коллабораций.
Копирайтинг и рерайтинг
Рерайтинг - в отличии от копирайтинга, является правкой текста в целях повышения его уникальности для поисковых систем. После изучения материалов, написание текстов производится своими словами.